Sākumā šo desertu gribēju saukt vienkārši par veselīgo vasaras kūku, taču tā nu gadījās, ka tieši gatavošanas dienā Latvijas 3x3 basketbolisti izcīnīja olimpiskās zelta medaļas. Tad vairs nebija divu domu, un priecājos, ka varu atzīmēt šo īpašo notikumu ar kādu īpašu gardumu.

Šī kūka tiešām piestāv vasarai, jo tā ir viegla, svaiga un ātri pagatavojama. Jā, nekādas cepšanas, n-to stundu virtuvē un smagu krēmu. Tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas un turpat piemājas dārzā vai mežā atrodamas ogas. Tā garšos arī tiem, kuriem saldumi īsti neiet pie sirds un derēs visiem bezglutēna, bezlaktozes uztura sekotājiem. Es šo kūku varētu ēst ik dienu, bet tad laikam zustu tā īpašā sajūta.

Sastāvdaļas:

Pamatnei

• 4 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas

• 4-5 ēdamkarotes kļavu sīrupa

• 1 1/4 glāzes mandeļu miltu

• 2 ēdamkarotes kakao

Pildījumam un virskārtai

• 1 kokospiena bundža

• 4-5 ēdamkarotes kļavu sīrupa

• 2 saujas sarkano un balto jāņogu, upeņu vai citu sezonālu ogu

Pagatavošana:

Vispirms vismaz uz 1h ledusskapī ieliek kokospiena bundžu, lai piens sabiezē. Gatavo pamatni, sajaucot kopā visas sastāvdaļas. Ja nepieciešams, pirms tam katliņā uz mazas uguns izkausē kokosriekstu eļļu, lai gan šajā laikā tā istabas temperatūrā tāpat visbiežāk būs šķidra. Iegūtajai masai jābūt viendabīgai un jāturas kopā palielā bumbiņā. Ņem veidni un izklāj to vienmērīgi ar pamatnes mīklu, uztaisot arī maliņas 1-2cm augstumā. Liek ledusskapī.

Bļodā iecilā kokosriekstu piena cieto, biezo daļu, pievieno kļavu vai kādu citu sīrupu un ar mikseri saputo. Krēmu lej pāri atvēsinātajai pamatnei un ieliek saldētavā uz kādām 30-40 minūtēm. Tad pildījums būs stingrāks un pirms pasniegšanas vieglāk dekorējams ar svaigām ogām.

Ieteikumi:

Pēc šīs receptes sanāk pagatavot kūku, kas ietilpst veidnē ar 20cm diametru - sanāks pa diviem gabaliņiem četriem cilvēkiem vai pa vienam - astoņiem.

Dažkārt kokospiens tik labi ledusskapī nesabiezē un nesadalās divās daļās - cietajā un kokosūdenī. Tā nav liela problēma, biezāko daļu pēc iespējas labāk jācenšas nosmelt, bet kamerā kūku var nākties paturēt ilgāk. Arī pēc tam kūka būs daudz mīkstāka, iespējams, grūtāk sagriežama noteiktos gabaliņos, tāpēc ieteicams ilgi neturēt ārpus ledusskapja.

Ja liekas, ka pamatnes masa īsti labi neturas kopā, pievieno vairāk mandeļu miltu vai pat kādu pusi ēdamkarotes kviešu miltu. Viss beigu beigās atkarīgs no sīrupa biezuma un miltu smalkuma.

Jāņogas un upenes var droši aizstāt ar zemenēm, mellenēm vai pat augļiem, piemēram, smalki sagrieztiem nektarīniem.