Atceros, kā skolas laikos, aizpildot atmiņu kladi, bija jānorāda mīļākais ēdiens. Grūti saprast, kuru tas vispār interesēja, bet es parasti ierakstīju “karbonādes“. Tā tas tiešām savulaik bija, bet, kopš pārgāju uz veģetāru un vegānisku uzturu, šo vietu ir ieņēmušas pankūkas.

Es šos apaļos, pufīgos vai plānos brīnumus varētu ēst kā rītā, tā vakarā, jo tos iespējams pagatavot visdažādākajās variācijās un pankūkas man sniedz tādu sāta un prieka sajūtu kā reti kurš cits ēdiens.

Savā laikā es daudz eksperimentēju un bieži vien pankūkas drīzāk nonāca miskastē, kā uz brokastu šķīvja, taču līdz ar augu valsts sastāvdaļu izmantošanu, tās pagatavot kļuvis vieglāk kā jelkad. Un šķiet, ka garšas variantu palicis vēl vairāk, jo pat sīki šokolādes gabaliņi var sniegt pavisam citu baudas pakāpi.

Kā pagatavot vegāniskas pankūkas?

Klasiski pankūkās ir trīs pamatizejvielas: kviešu milti, olas un piens. Atkarībā no pankūku veida mainās to proporcijas un klāt nāk vēl dažas piedevas, piemēram, raugs. Protams, vegāniskajā dzīvesveidā olām un govs pienam, kas strādā kā mīklas saistvielas, nav vietas, taču šīs it kā nozīmīgās sastāvdaļas var aizstāt ar banānu un augu pienu vai pat ūdeni. Tāpat labu sasaisti dod maltas linsēklas un čia sēklas, kas iepriekš dažas minūtes paturētas šķidrumā.

Es savās pankūku receptēs pārsvarā izmantoju pilngraudu auzu miltus vai pat veselas auzu pārslas, jo uzskatu, ka no apēstā ēdiena jāmēģina iegūt maksimāls labums, un šie milti dod gan ilgstošāku enerģiju, gan papildus minerālvielas. Tas nenozīmē, ka baltie un rafinētie milti būtu jāmet prom. To sastāvā esošais glutēns noteikti tikai uzlabos mīklas struktūru un saķeri, bet gaišā krāsa un tīrā garša būs īpaši iederīga saldajās pankūkās.

Sastāvdaļas:

• 1/2 banāna

• 1/2 glāzi auzu pārslu vai auzu miltu

• 1/2 tējk. cepamā pulverā

• šķipsna sāls

• aptuveni 1/2 glāze ūdens

• 2 gab. tumšās (vismaz 87%) šokolādes (es izmantoju Laimas)

Pagatavošana:

Liek blenderī banānu, auzu pārslas, ūdeni, sāli un cepamo pulveri. Visu sablendē, līdz veidojas viendabīga, gana bieza masa. Smalkos gabaliņos sagriež šokolādi un iemaisa iekšā mīklā. Ļauj tai nedaudz nostāvēties un cep pankūkas zeltaini brūnas no abām pusēm. Pasniedz kopā ar sīrupu vai kādu augu jogurtu.

Ieteikumi:

Ja Tev mājās nav blendera, tad tikpat labi vari banānu saspaidīt ar dakšiņu, bet auzu pārslas samalt miltos, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Kad šī recepte tapa, man pašai pie rokas nebija auzu miltu, tāpēc ņēmu talkā pārslas, lai pie tiem tiktu.

Blendē vai maisi mīklu tikai tik ilgi, kamēr visas sastāvdaļas ir sasmalcinātas un samaisījušās kopā. Tam noteikti nevajadzētu aizņemt vairāk kā 10-15 sekundes, jo savādāk glutēns var pārlieku izplūst mīklā un pankūkas vairs nebūs tik gaisīgas.