Biešu zupa bērnībā bija mana mīļākā zupa. Vienā reizē varēju apēst neskaitāmus kausus, un par sarkani nošķiesto muti tikai priecājos.

Līdz ar pāriešanu uz veģetāru uzturu šķita, ka par šo gardumu būs uz visiem laikiem jāaizmirst. Jo zupas taču vāra ar gaļu, vai ne? Taču, pateicoties mammas ziņkārei un vēlmei palutināt savu “mazo“ bērnu, atklāju vegāniskā boršča burvību. Lai tad arī jums tiek ziemas vakaros sasildīties ar šo garšā piesātināto zupīti.

Sastāvdaļas:

• Aptuveni 1,5-2l ūdens

• 4 vidēja izmēra bietes (novārītas)

• 3 vidēja izmēra kartupeļi

• 3 burkāni

• 1/2 sīpola

• Sāls pēc garšas (vismaz ēdamkarote sanāks)

• 1/2 tējkarote citronskābes

• 3-5 melnā pipara graudiņu

• 3-4 lauru lapas

• 1/2 ēdamkarotes zupas garšvielu

• Eļļa

Pagatavošana:

1. Sarīvē burkānu un kopā ar sagrieztu sīpolu un eļļu apcep uz pannas līdz zeltainai krāsai

2. Uzliek katliņā vārīties ūdeni, sagriež kartupeli gabaliņos un met iekšā. Pievieno pannas saturu un visas garšvielas un garšaugus, izņemot citronskābi

3. Kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pierīvē klāt bietes un pievieno citronskābi. Pagaida, līdz atkal tiek uzmests burbulis, un pārbauda garšu. Pievieno vēl sāli, piparus vai citronskābi pēc vajadzības. Nogriež uguni un ļauj zupai mazliet savilkties.

Ieteikumi:

Receptē norādītie daudzumu būs pietiekami, lai pagatavotu zupu diviem ēdājiem aptuveni divām ēšanas reizēm.

Šī ir boršča vienkāršotā versija. To tikpat labi vēl var papildināt ar kāpostu (pievieno svaigu un savāra kopā) vai pupiņām, lai iegūtu vēl tumīgāku zupu.