Gaspačo
Lai gan laikapstākļi ārā ne par mazāko tiesu neliecina, ka vēl ir vasara, tas nenozīmē, ka auksto zupu sezona ir pilnīgi un galīgi beigusies. Ar bietēm, iespējams, tomēr var ieturēt pauzi, jo pašlaik ir īstais tomātu laiks. Mūsmājās to šogad ir atliku likām, tāpēc es beidzot atkal varēju uztaisīt gaspačo.
Gaspačo ir viens no spāņu, konkrētāk Andalūzijas reģiona raksturīgākajiem ēdieniem. Šīs aukstās zupas recepti es savulaik iemācījos pavisam nejauši - apmeklējot kulināro meistarklasi, kuru organizēja spāņu brīvprātīgie Rēzeknes jauniešu centrā. Lai gan kopš tā notikuma pagājuši jau aptuveni 10 gadi, pamatprincipi ir iesēdušies manā atmiņā. Galvenokārt tāpēc, ka gaspačo var pagatavot vien 5 minūšu laikā, lielākoties paļaujoties tikai uz savām sajūtām un izmantojot blenderi. Un, protams, tas ir lielisks veids, kā likt lietā prāvos tomātu un gurķu krājumus.
Sastāvdaļas:
7-8 vidēja lieluma tomāti
2-3 lauku gurķi
1/2 glāze ūdens
1 neliela ķiploka glaviņa
1 vidējs sīpols
3 ēdamkarotes ābolu etiķa
3 ēdamkarotes olīveļļas
vismaz 1/2 ēdamkarote sāls
Pagatavošana:
Nomazgā, notīra dārzeņus, sagriež smalkākos gabalos un met iekšā virtuves kombainā vai blenderī. Ķiplokam katru daiviņu pārgriež uz pusēm un izņem viduci (tumšākas krāsas stiebriņu) - vairs īsti neatceros, kāpēc to vajadzēja darīt, bet spānietes noteica, ka tas būtiski izmainot garšu. Pielej klāt vēsu ūdeni tikai tik daudz, lai tiek noklāta trauka apakša. Blendē, līdz visas sastāvdaļas ir samaltas smalkos gabaliņos. Pievieno ābolu etiķi, olīveļļu un sāli un vēlreiz visu sablendē un apmaisa. Lej bļodiņās un bauda kopā ar svaigi grauzdētu maizi.
Ieteikumi:
Receptē norādītie daudzumu būs pietiekami, lai pagatavotu trīs vidējas porcijas (mans virtuves kombains nebija spējīgs paņemt vairāk), tāpēc droši izmanto vairāk izejvielu, lai pagatavotu prāvāku gaspačo apjomu.
Gaspačo pieprasa diezgan lielu sāls daudzumu - ja tomāti vai gurķi padevušies prāvāki, visticamāk vajadzēs pat kārtīgu ēdamkaroti sāls. Viss šeit galu galā ir pēc garšas.
Gaspačo nav jābūt viendabīgai kā standarta biezzupai. Ir pilnīgi normāli, ka zupa ir ar gurķa biezumiem, tāpēc droši izmanto arī rokas blenderi, ja cita nav. Tādā veidā arī smadzenes gaspačo uztvers kā nopietnāku ēdienu, nevis parastu strebekli.
