Klasiskais humoss
Humoss jau vairākus gadus ir mana veģetārā uztura pamatsastāvdaļa. Tas ne tikai satur augstu olbaltumvielu daudzumu, bet ir arī bagātīgs nepiesātināto (veselīgo) tauku un minerālvielu avots. Turklāt, ja mājās ir humoss, es zinu, ka man vakariņas vai pat pirmsslodzes maltīte taps dažu minūšu laikā. Atliek vien sagriezt pāris burkānus un paņemt kādu maizes šķēli, un gatavs! Un, kas vēl svarīgi, arī pašu humosu, kā izrādās, var pagatavot 5 minūšu laikā un tikai no 6 izejvielām.
Humoss vai tomēr humuss?
Pieņemu, ka neesmu vienīgā, kas ilgus gadus pirka gatavu humosu veikalā, domājot, ka tā pagatavošana ir pārāk sarežģīta, un šo turku zirņu jeb aunazirņu un tahini biezeni sauca par humusu. Jā, “u” vietā tiešām jāliek “o“, ja vien neatsaucies uz augsnes organisko daļu. Vārds “humoss“ nāk no arābu valodas un apzīmē šī ēdiena galveno sastāvdaļu - turku zirņus. Piedevām šis jēdziens latviešu valodā ienācis krietni vēlāk salīdzinājumā ar humusu, tāpēc, iespējams, arī nācās ieviest šīs burtu atšķirības. Man pašai humoss liekas tik svešāds, ka vēl arvien ir grūti sevi piespiest lietot vārda pareizo versiju, taču es pamazām uz to eju un iesaku to darīt arī Tev.
Sastāvdaļas:
bundža turku zirņu (ar visu zirņūdeni)
4 ēdamk. tahini
1 ķiploka daiviņa
1 neliels sīpols
1 tējk. sāls
šķipsna melno piparu un kaltētu garšaugu pēc izvēles
Pagatavošana:
Virtuves kombainā iepilda visu turku zirņu bundžas saturu, pievieno tahini un smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu. Sāk visu blendēt, līdz veidojas viendabīga masa, pieber klāt garšvielas un papildus ēdamkaroti tahini, ja šķiet, ka humosu gribētos mazliet rūgtenāku. Masu vēlreiz pablendē kādas 10 sekundes, pilda aizveramā traukā un glabā ledusskapī. Šis humoss lieliski derēs gan kā mērce pie dārzeņiem, gan smēriņš uz maizes šķēles.
Ieteikumi:
Tahini jeb sezama pasta var nebūt tik viegli atrodama jebkurā piemājas veikalā, tāpēc tikpat labi vari mēģināt pagatavot to pats. Vajadzēs vien sezama sēklas, kādu maigu eļļu, šķipsnu sāls un spēcīgu blenderi.
Ļoti svarīgi turku zirņus blendēt ar visu šķidrumu, jo savādāk masa sanāks drīzāk mīcāma, kā smērējama un nekāds tahini daudzums to nespēs glābt. Labākajā gadījumā no varēs pagatavot turku zirņu kotletes.
Pēc šīs receptes humoss ir gana šķidrs, bet ne tekošs, tāpēc, ja esi biezākas masas piekritējs, samazini zirņūdens daudzumu un izmanto to citu ēdienu gatavošanā.
