Latvijas tako salāti

Šī vasara jau no paša sākuma ir parūpējusies par īpaši karstiem laikapstākļiem, un šādās dienās negribas neko vairāk par kādu vieglu zupu vai salātiem. Visi karstie ēdieni ir nolikti malā, taču tas nenozīmē, ka nevajag neko sātīgu. Tā vienu dienu kā saukta manā Instagram foto joslā parādījās From My Bowl (manas mīļākās vegānisko ēdienu blogeres) tex-mex pupiņu salātu recepte, un es izlēmu to latviskot, izmantojot šeit brīvi dabūjamas sastāvdaļas.

Šie salāti ir reizē atsvaidzinoši un barojoši, jo satur gana daudz olbaltumvielu (paldies pupiņām un kukurūzai). Savukārt visi zaļumi un pākšaugi kopā mani uz brīdi aizveda atpakaļ uz Meksiku. Tur pupiņas un tomāti ir lielā cieņā, un, manuprāt, arī mums tos daudz vairāk būtu jākombinē un jāiekļauj uzturā. Kronis visam noteikti šajā receptē ir skābenes, kuras vēl pirms mirkļa bija viegli atrodamas un piedod salātiem tik nepieciešamo skābumiņu.

Sastāvdaļas:

• 1/2 bundža sarkano pupiņu

• 4 ēdamkarotes konservētas kukurūzas

• sauja ķiršu tomātiņu

• 1/3 sarkanās paprikas

• 1 gurķis

• sauja skābeņu vai spinātu

• 1/3 citrona sulas

• 1 tējkarote olīveļļas

• 1/3 tējkarotes sāls

Pagatavošana:

Ņem prāvu bļodu un tajā ar karoti iecilā pupiņas un kukurūzu. Smalki sagriež skābenes, tomātus, gurķi un papriku un ber iekšā bļodā. Visu labi samaisa. Pagatavo mērci, sajaucot citrona sulu, olīveļļu un sāli un pārlej to pāri salātiem. Vēlreiz apmaisa un liek galdā!

Ieteikumi:

Receptē norādītie daudzumu būs atbilstoši aptuveni vienai lielai vai divām nelielām porcijām, tāpēc, ja gaidi ciemiņus vai gatavo ģimenei, droši visu dubulto vai pat trīskāršo.

Skābenes noteikti vari aizstāt ar spinātiem, kas vasaras vidū un arī vēlākā laikā noteikti būs daudz plašāk pieejami.

Vēl īpatnējāku garšas kombināciju un sātīgāku rezultātu iegūsi, ja mērci aizstāsi ar kādu šķidrāku humosu. Vienkārši iecilā divas ēdamkarotes turku zirņu-tahini biezeņa un kārtīgi samaisi.