Sulīgie rabarberu mafini

Rabarberi iederas it visur - pie putras, dzērienos un arī saldēdienos. Lai gan daudz iecienītākas ir rabarberu plātsmaizes un visādas citādas kūkas, dažkārt daudz ērtāk ir ēst tieši mafinveidīgus izstrādājumus. Tos var viegli paņemt līdzi, piemēram, pārgājienos vai kādos izbraucienos, un arī pagatavošana būs daudz ātrāka un vienkāršāka.

Doma par šo rabarberu mafinu recepti, kas nesatur balto cukuru, pie manis atnāca pavisam nejauši. Es ilgi spriedu, kā panākt sabalansētu garšu, lai skābais nenoēno saldo un otrādi. Un, kā izrādās, visa māksla slēpjas pietiekamā dateļu un muskatriekstu daudzumā. Šīs divas sastāvdaļas tiešām spēj paveikt brīnumainas lietas un radīt tik sabalansētu garšas kombināciju, kas patiks gan saldummīļiem, gan tiem, kas biežāk izvēlas sāļos ēdienus.

Sastāvdaļas:

Slapjās

• banāns

• 10 dateles

• 30ml kokosriekstu eļļas

• 120ml augu piena

• 1 neliels rabarbera kāts

Sausās

• 1/2 glāze tumšā mušļa vai auzu miltu

• 1/2 glāze kviešu miltu

• 1 1/2 tējkarote sodas

• 1 tējkarote kanēļa

• 1/1 tējkarote muskatrieksta

• Šķipsna sāls

Pagatavošana:

Blenderī vai virtuvēs kombainā liek visas slapjās sastāvdaļas, izņemot rabarberus, un kārtīgi sablendē vai arī sasbaida banānu ar dakšiņu un visu sajauc kopā ar karoti. Tad iemaisa sausās sastāvdaļas (šeit svarīgi nepārmaisīt, lai mafini nezaudē spēju cepot uzcelties).

Smalkos gabaliņos sagriež rabarberu (man pietika ar pusi viena liela kāta) un viegli iecilā mīklā. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200* un tikmēr saliek mīklu pa cepamtrauciņiem. Šauj cepeškrāsnī un pēc aptuveni 20 minūtēm ņem gardos un smaržīgos gardumus ārā.

Ieteikumi:

Pēc šīs receptes sanāk pagatavot 5 vidējus mafinus, ar ko pietiks vienai uzkodai vai deserta pauzei, tāpēc droši dubulto sastāvdaļu daudzumu, ja vēlies gala rezultātā dabūt prāvāku rabarberu mafinu pulciņu.

Ja negribas ķēpāties ar mafinu formiņām vai arī tādu mājās vienkārši nav, šo pašu mīklu var likt vienā cepamformā, un gala rezultātā sanāks sulīgs rabarberu pīrāgs.

Ja vien tas ir iespējams, iesaku mafinus cept silikona formiņās - no tām varēsi daudz vieglāk izņemt mafinus ārā, turklāt nebūs nepieciešami papīra svārciņi (formiņas) vai formas ieeļļošana.