Vegāniskā skābeņu zupa

Ja man būtu jānosauc visīstākais pavasara vēstnesis latvieša virtuvē, aukstā zupa visticamāk būtu pirmajā vietā, taču skābenes būtu visai tuvs sekotājs. Kopš bērnības ar lielu degsmi esmu gaidījusi maija sākumu, kad varēšu plūkt zaļās lapiņas riekšavām un gatavot zupu.

Skābeņu zupa gan vienmēr man bijiusi tāda biedējoša afēra, jo ar zupām kopumā parasti baidījos nošaut greizi gan sāls, gan citu sastāvdaļu daudzuma ziņā. Taču šogad ņēmu drosmi rokā, jo negribēju, lai prāvais maisiņš aiziet nebūtībā.

Liekot lietā no mammas dzirdētos padomus un domājot, kā vegāniskajā versijā dabūt to pašu smeķīgumu, nonācu pie gardi skābenas un bagātīgas skābeņu zupas, kuru arī gaļēdāji atzina par pat ļoti ēdamu. Un galvenais, ka pagatavošana kopā aizņēma aptuveni 30-35 minūtes. Otrajā dienā skābumiņš bija vēl jūtamāks.

Sastāvdaļas:

• aptuveni 2-2,5l ūdens

• 3 vegāniskā buljona kubiņu (var mēģināt arī zupu garšvielas + eļļa)

• sauja rīsu

• 3 prāvi kartupeļi

• 2 vidēja izmēra burkāni

• 1 vidējs sīpols

• 2 vai vairāk saujas skābeņu

• sāls un garšvielas pēc garšas (man sanāca vismaz 1/2 ēdamkarote)

Pagatavošana:

1. Ielej katliņā ūdeni un liek uz uguns, iemet iekšā buljona kubiņus un ieber rīsus;

2. Tikmēr nomizo burkānu, sagriež smalkos gabaliņos un met iekšā ūdenī;

3. Nomizo kartupeļus, sagriež gabaliņos un, kad pagājušas kādas 5 minūtes kopš vārīšanās sākuma, pievieno katliņā;

4. Pievieno garšvielas un visu apmaisa. Nomizo sīpolu un arī met iekšā zupas ūdenī;

5. Tagad ļauj visam vārīties vismaz 15 minūtes. Pārbauda, vai nevajag vēl garšvielas. Kad liekas, ka rīsi, burkāni un kartupeļi ir tā kā gatavi, liek klāt iepriekš noskalotas skābenes. Es daļu liku tāpat, daļu - sagriezu mazākos gabalos;

6. Zupu apmaisa, ļauj vēlreiz uzmest burbuli un ņem nost no uguns. Pasniedz mazliet padzisušu ar kādu kraukšķīgu maizīti piedevā.

Ieteikumi:

Receptē norādītie daudzumu būs pietiekami, lai pagatavotu zupu vismaz diviem ēdājiem divām ēšanas reizēm.

Rīsus var aizstāt arī ar grūbām, prosu vai kādiem citiem iecienītiem graudaugiem, tikai tad jāskatās, cik ilgs ir to vārīšanās laiks.