Vegāniskā spāņu tortilja
Ja man būtu jānosauc ēdieni, kas man ar Spāniju saistās visvairāk, tad tas noteikti būtu gaspačo un tortilja. Ja pirmo es jau sen zinu un māku arī pati pagatavot, tad otrais man ļoti ilgu laiku saistījās ar tiem pildītajiem, aukstajiem tīteņiem. Tas bija līdz brīdim, kad Spānijas lielveikalos zem uzraksta tortilla ieraudzīju dzeltenīgu, kartupeļu piepildītu plāceni un sapratu, ka man to būtu jāiekļauj arī savā ēdienkartē.
Tradicionālajā spāņu tortiljā ir trīs pamatsastāvdaļas - kartupeļi, eļļa un olas -, un to nereti tāpēc dēvē arī par spāņu omleti. Tas padarīja ēdiena veganizēšanas procesu diezgan vienkāršu, jo atlika vien izdomāt, ar ko aizstāt olas. Un te man palīdzēja viens no maniem iecienītākajiem recepšu blogiem, kas deva pārliecību, ka turku zirņu milti būs īstie.
Sastāvdaļas (1 vidējai tortiljai):
2 vidēja izmēra kartupeļi
8 ēdamkarotes turku zirņu miltu
14-16 ēdamkarotes ūdens
sāls (izmantoju kala namak jeb melno sāli)
eļļa
Pagatavošana:
Nomizo un smalkās šķēlēs vai gabaliņos (trijstūrīšos) sagriež kartupeļus. Liek cepties uz pannas tā, ka tie ir pilnībā apņemti ar eļļu. Ļauj kartupeļiem tā fritēties aptuveni 10 minūtes;
Tikmēr bļodiņā samaisa turku zirņu miltus ar sāli un sakuļ ar ūdeni. Galu galā vajadzētu veidoties vidēji šķidrai masai;
Izceptos kartupeļus iecilā turku zirņu šķidrumā un apmaisa. Izlej pannā palikušo eļļu, ieļļo to no jauna, uzkarsē un lej iekšā tortiljas maisījumu. Apcep to no vienas puses, tad apgriež (šeit var ņemt talkā šķīvi) un apcep otro pusi vēl dažas minūtes. Pasniedz tortilju ar kādu augu jogurtu vai krēmu un zaļumiem.
Ieteikumi:
Šajā reizē gatavoju vistradicionālāko tortiljas variantu, taču Spānijā ir gana populāri maisījumam pievienot klāt apceptus sīpolus. To arī droši var darīt.
Ja Tev pie rokas nav kala namak, vari droši izmantot parasto galda sāli. Es melnajam sālim devu priekšroku, jo tas piedod ēdienam mazliet olas aromāta.
