Ābolu-griķu pankūkas

Manā virtuvē pilngraudu pankūkas nepārtraukti cīnās ar auzu putru par pirmo vietu brokastu ēdienu sarakstā. Kopš tās sāku gatavot tikai no augu izcelsmes produktiem, šķiet, tās ir uzmeistarojamas tikpat ātri kā uzsmērējamas maizītes vai izvārāmas auzu pārslas. Turklāt šajā apaļēdienā, piemēram, šokolādes un cukini pankūkās, var daudz labāk sakombinēt vairākas vērtīgas un sezonālas sastāvdaļas.

Tā radās arī šī ābolu un griķu pankūku recepte. Griķi daudziem saistās ar diezgan garlaicīgu ēdienu, kuru, neskatoties uz to augsto olbaltumvielu saturu (līdz pat 13g), nelabprāt stūķē mutē. Šajā receptē es izmantoju zaļos griķus, kuriem nepiemīt tā izteiktā grauzdējuma garša. Sajaukti kopā ar auzu miltiem un sezonāliem āboliem tie kopā rada sātīgas un sulīgas pankūkas, kuras patiks arī izteiktiem griķu noliedzējiem.

Sastāvdaļas:

• 1 /2 banāna

• 1/4 liela vai 1/2 maza ābola

• 1/2 glāze ūdens

• 1/3 glāzes auzu miltu + 1/3 glāzes griķu miltu (es samalu aptuveni 3 ēdamkarotes zaļo griķu)

• 1/2 tējkarote kanēļa

• 1/2 tējkarote sodas

Pagatavošana:

Vispirms ar dakšiņu bļodā saspaida banānu, pievieno sarīvētu ābolu un ūdeni. Atsevišķā traukā sajauc sausās sastāvdaļas un uzmanīgi iemaisa iekšā slapjajās, līdz veidojas viendabīga masa. Uzkarsē pannu un cep brūnganas pankūkas no abām pusēm. Pasniedz kopā ar zemesriekstu sviestu, augļiem, jogurtu vai kādu augu krējumu (es izmantoju Nemoloko auzu saldo krējumu).

Ieteikumi:

Receptē norādītie daudzumi atbilst vienai pankūku porcijai. Ja vēlies pabarot vairākus ēdājus, dubulto vai pat trīskāršo sastāvdaļu apjomu.

Pankūku mīkla ir viegli transformējama vafeļu mīklā - tikai pieliec nedaudz vairāk miltu un pievieno klāt eļļu, lai mīkla galu galā sanāk ļoti bieza (gandrīz vai nekrīt nost no karotes). Vari aizņemties idejas arī no manām iepriekš gatavotajām ābolu vafelēm.