Latvijas rudens pankūkas

Man rudens ir tāds izteikti nostalģisks laiks. Šķiet, ka katra krāsainā lapa saistās ar kādu tuvāku vai tālāku atmiņu, un attiecīgi arī ēdienos gribas izgaršot vairāk siltuma, mīļuma un bērnības saldmes.

Šādā noskaņojumā arī tapa šī jaunā vegānisko pankūku recepte, kas ir gan sulīga, pateicoties āboliem, gan sātīga, liekot lietā pilngraudu miltus. Rudenīgo atmosfēru rada ne tikai to smarža un garša, bet mazliet arī krāsa. Šīs pankūkas ir saldākas nekā manās receptēs ierasts, tāpēc tās noteikti var celt galdā saldummīļiem vai kādiem īpašākiem ciemiņiem.

Sastāvdaļas:

• 1/2 banāna

• 2 ēdamkarotes ābolu biezeņa (mazliet saldināta)

• 1/2 glāzes ūdens

• 1 1/3 glāzes auzu miltu

• 1 ēdamkarote kakao

• 1 tējkarote olīvveļļas

• 1/2 tējkarote sodas

• šķipsna sāls

Pagatavošana:

1. Bļodā saspaida banānu un samaisa kopā ar ābolu biezeni un ūdeni, pievieno eļļu. Ābolu biezeni var vieglā veidā pagatavot arī pats, novārot ābolus nelielā ūdens un cukura daudzumā;

2. Atsevišķā traukā samaisa visas sausās sastāvdaļas un viegli iejauc škidrajā maisījumā. Vajadzētu veidoties vidēji biezai masai;

3. Uzkarsē pannu un cep liela izmēra pankūkas. Pasniedz ar sojas krējumu, jogurtu, ogām vai ko citu.

Ieteikumi:

Receptē norādītie daudzumi atbilst vienai ļoti lielai pankūku porcijai vai divām vidējām.

Banāns receptē spēlē sasaistītāja lomu, taču to tikpat labi var aizstāt ar ābolu biezeni un izmantot tikai to. Vienīgi šķidruma tādā gadījumā, iespējams, vajadzēs vēl mazāk.

Kakao šeit rada labu saldā un sīvā līdzsvaru, taču, ja vēlies vairāk salduma, vari to nelikt nemaz un, piemēram, pievienot kādu pus tējkaroti kanēļa.