Skābenais rabarberu-upeņu ievārījums
Kurš vēl ap Jāņiem sagriež tik daudz rabarberu kātu (lai tik nekļūst indīgi), ka pēc tam vairs nezina, kā tos izlietot? Ja esi ar mani uz viena viļņa, tad noteikti arī domā, ko ar tiem garajiem kātiem lai tagad iesāk. Plātsmaižu laiks līdz ar jūnija svētkiem ir pagājis, svaigus ēst nav vēlmes, paliek tikai tos likt katlā un vārīt.
Iepriekšējos gadus dalījos ar zemeņu-rabarberu ievārījumu un arī vienkāršo rabarberu zapti, tāpēc šogad vajadzēja kaut ko jaunu. Paskatījos, ka ledusskapī stāv salasītu upeņu trauciņš, un recepte galvā jau bija gatava. Jāatzīst, ka šis noteikti nav saldum saldais ievārījums, tāpēc izlietojams būs tāpat pa vasaru, bet vismaz kādu laiciņu ilgāk rabarberu skābumiņu vēl varēs pabaudīt.
Sastāvdaļas:
3-4 rabarbera kāti
3 saujas upeņu
6 ēdamkarotes sīrupa
4 ēdamkarotes čia sēklu (recēšanai)
Pagatavošana:
Sagriež rabarberu lielākos un mazākos kubiņos un ber iekšā katliņā. Pielej klāt ūdeni tikai tik daudz, lai noklātu katliņa dibenu;
Liek rabarberus sautēties un ber klāt upenes, uzliek katliņam vāku, lai viss sautējas;
Kad gan rabarberi, gan upenes sāk šķīst un pārvēršas viendabīgākā masā, pievieno sīrupu un čia sēklas un vāra vēl aptuveni 10 minūtes, līdz ir nedaudz samazinājies šķidruma daudzums un masa ir kļuvusi biezāka. Šis ievārījums noteikti nebūs no biezajiem tāpat.
Noņem katliņu no uguns un ļauj ievārījumam nedaudz padzist. Tad to pārlej burciņā un glabā ledusskapī. Pievieno putrām, smūtijiem vai smērē uz maizes.
Ieteikumi:
Pēc šīs receptes sanāk viena vidēja izmēra burciņas ievarījuma (aptuveni 350g), tāpēc noteikti vari dubultot apjomu, lai pagatavotu puslitru un vairāk.
Pati priekšroku dodu ne tik saldiem ievārījumiem, tāpēc noteikti gatavošanas laikā pagaršo virumu un pievieno papildu saldinātāju, ja vēlies ko savai mēlei baudāmāku.
Ja rabarberi ir beigušies, tos vari pamēģināt aizstāt arī ar skābenākiem āboliem. Upene ļoti labi ies klāt.
