Rabarberu-zemeņu kraukšķis jeb krambls
Man šķiet, nav iespējams atrast labāku saldēdienu pildījuma duetu par rabarberiem un zemenēm. Vienu izteiktais skābenums tiek lieliski papildināts ar otru maigo saldumu. Tāpēc šogad, domājot, kā realizēt ierastos rabarberu kalnus, radās doma par drupaču kūku.
Mums, latviešiem, daudz pierastākas ir rabarberu plātsmaizes, maizes un citi pīrāgi, tomēr arī no ārzemēm nākušais kraukšķis jeb crumble ar vietējām ogām un rabarberiem tīri labi sader. Un tā es nolēmu pilnveidot pagājušajā gadā tapušo rabarberu drupaču kūkas recepti, pievienot dārzā salasītās zemenes un radīt ko tik aromātisku un gardu, kas var lepni gozēties uz svētku galda.
Šī rabarberu-zemeņu kraukšķa tapšanā iedvesmojos no RecipeTin Eats un Once Upon A Chef receptēm, lai radītu savu vegānisko versiju.
Sastāvdaļas:
Pildījumam
3 vidēja garuma rabarberu kāti
2 saujas zemeņu
1/2 glāze brūnā cukura
1 1/2 ēdamkarote kukurūzas cietes
Nedaudz citrona sulas (no vienas prāvas šķēles)
Drupačām
1 glāze kviešu miltu
1 glāze smalcināto auzu pārslu (izmantoju Herkulesa pilngraudu pārslas)
1/2-3/4 glāzes brūnā cukura
6 ēdamkarotes margarīna
1/2 tējkarote kanēļa
1/2 tējkarote cepamā pulvera
Šķipsna sāls
Pagatavošana:
Nelielos kubiņos sagriež rabarberu un sasmalcina zemenes;
Ber rabarberus un zemens bļodā un samaisa kopā ar cukuru, citrona sulu un kukurūzas cieti. Atstāj ievilkties;
Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni (200*C) un atsevišķā bļodā samaisa visas sausās sastāvdaļas, pievieno margarīnu un ar pirkstiem saspaida, iejauc to maisījumā, līdz veidojas lielākas un mazākas drupačas;
Ņem cepamtrauku, vispirms tajā ieklāj rabarberu-zemeņu pildījumu, tad tam pa virsu vienmērīgi pārber drupačas un liek cepeškrāsni. Cep 30 minūtes, tad ieslēdz tikai augšējo režīmu un atstāj kūku vēl uz 10 minūtēm krāsnī;
Kad kraukšķis ieguvis zeltaini brūnu krāsu un pildījums mazliet burbuļo, ņem cepamtrauku ārā no cepeškrāsns un ļauj tam mazliet atdzist. Pasniedz kraukšķi tāpat vien vai kopā ar kādu vegānisko saldējumu lielākam garšu sprādzienam.
Ieteikumi:
Pēc šīs receptes var pagatavot gana biezu rabarberu-zemeņu kraukši 20x20cm cepamtraukā.
Ja zemenes nav pieejamas, kraukšķi var uztaisīt arī tikai ar rabarberiem, taču tad visticamāk būs nepieciešams pievienot mazliet vairāk cukura, lai gala rezultāts nav par sīvu.