Vasaras biešu salāti

Es bieži sevi vasarā pieķeru pie domas, ka nezinu, ko lai gatavo pusdienās vai vakariņās. Ja dienas ir īpaši karstas, neko vairāk par auksto zupu negribas, taču ar to dūšu ilgi nepiesiesi. Savukārt ne tik tveicīgā laikā gluži pie ziemā ierastās smagās artilērijas kartupeļu izskatā prāts nenesas ķerties. Tādās reizēs salāti kalpo kā zelta vidusceļš.

Šo salātu kombināciju prātā saliku pavisam spontāni. Šķita, ka kaut kur jau iepriekš biju ēdusi bietes un makaronus un tas garšoja labi. Tad vēl pieliku klāt tobrīd pārpalikušās skābenes, tomātus un fetas tipa sieru, kas viss kopā pārvērtās par pietiekami izteiksmīgu, sātīgu, bet arī ne smagu ēdienu. Lieliski iederēsies dārza ballītēs un citās vasaras ēdienreizēs.

Sastāvdaļas:

• 2-3 vidēja izmēra vārītas bietes

• 2 saujas marakonu (man patīk Dobeles krāsainie)

• 6-8 ķiršu tomātiņi

• 100g vegāniskās fetas vai tofu

• krietna sauja skābeņu vai spinātu

• sāls un citas garšvielas pēc ieskatiem

• 2 ēdamkarotes olīveļļas + 1/3 citrona sulas

Pagatavošana:

1. Vispirms izvāra makaronus un noliek atdzesēties;

2. Sagriež nelielos kubiņos vārītas bietes (veikalos var nopirkt jau gatavas, bet var arī pats mājās izvārīt, rēķinoties ar vismaz papildu 30 minūtēm) un fetu, ber visu iekšā lielā bļodā;

3. Tomātiņus pārgriež uz pusēm vai, ja ir lielāki padevušies, 3-4 daļās, skābenes/spinātus – sagriež smalki uz dēlīša un kopā ar atdzesētajiem makaroniem pievieno pārējam;

4. Apmaisa salātu sastāvdaļas, pieber garšvielas, pārlej eļļu un citrona sulu un visu vēlreiz kārtīgi samaisa. Pasniedz kopā ar kādām maizītēm vai, piemēram, sojšliku.

Ieteikumi:

Receptē norādītais daudzums būs pietiekams, lai pagatavotu salātus 3-4 personām. Ja plāno pabarot vairāk cilvēku vai arī redzi šo kā galveno ēdienu, noteikti palielini sastāvdaļu daudzumu.

Skābenes šajā receptē ienes patīkamu skābumiņu un svaigumu, tāpēc, ja vien iespējams, izmanto tās, tomēr arī spināti iederēsies itin labi.